пятница, 6 июля 2018 г.

Лоукарб-крамбл!


     Наверное, это странное чувство, когда возвращаешься в блог после долгого перерыва, никогда меня не покинет…
     Зато сегодня я с чудесным лоукарб-рецептом очень вкусного пирога крамбла! Традиционно для моей кухни, всё быстро и просто. Особенность пирога в его хрупкости, съесть кусочек руками не получится, его можно есть только ложкой :) а если сверху при подаче добавить ложечку сметаны или взбитых кокосовых сливок…. Ммм!


Для прекрасного десерта понадобится:
Разъёмная форма ОБЯЗАТЕЛЬНО (у меня 18 см.)
Пекарская бумага
Сливочное масло
Миндальная мука (у меня крупного помола) вот эта ТЫК
Эритритол (или любой привычный тебе сахарозаменитель)
Красная смородина

     У меня красная смородина с дачи, папа собрал её буквально пару дней назад, сорт ну очень кислый, идеально подходит для пирогов.


Готовим!
     Все пропорции берём «на глаз», со временем этот навык очень облегчает кулинарный быт! :) Я взяла примерно 60 гр. сливочного масла прямо из холодильника, произвольно нарезала ножом в миску, в которой планировала сделать тесто. Всыпала туда же полстакана миндальной муки и 4 столовые ложки эритритола. Руками начала месить масло с мукой, превращая смесь в крошку (название пирога крамбл от «crumb» - крошка), по чуть-чуть досыпАла муку и эритритол, пока всё не превратилось в мелкое рассыпчатое тесто, похожее на влажный песок.
Именно из-за того, что от сорта муки зависит её «впитываемость», я не могу дать точные пропорции, но это тесто настолько просто в приготовлении, что ошибиться совершенно невозможно!


     Разъёмную форму выстилаем пергаментом и выкладываем чуть больше половины крошки на дно, стараясь сделать крошечные бортики. Придавливаем руками, чтобы коржик стал плотным. Высыпаем ягоды (если хочется прям очень сладкий пирог, ягоды тоже можно слегка присыпать эритритолом) сверху посыпаем ягоды оставшейся крошкой. Ставим в разогретую до 170* духовку примерно на 20 минут. Пирогу обязательно надо дать полностью остыть, в идеале, если он ночь простоит в холодильнике, тогда ягоды пропитают корж.
     Мне очень понравился этот крамбл и с вишней, и с клубникой, и с чёрной смородиной! Уверена, не менее вкусно будет и с малиной, и даже с персиками-абрикосами!


Приятного чаепития!






четверг, 12 апреля 2018 г.

3 месяца на кетодиете - мои результаты ♥


Сегодня 3 месяца как я на кетодиете и мне есть чем поделиться :)



Я похудела. Не так чтобы делать коллаж до/после, но достаточно для того, чтобы надев прошлогодние джинсы, с радостными воплями снять их не расстёгивая :) В килограммах точно отвес не знаю, запланировала взвешивание на 1-е мая.

У меня больше нет отёков. Это заметно и утром по лицу, и к вечеру по ногам. На работе я ношу туфли на каблуке и к вечеру, снимая их, я всегда (всегда!) видела отчётливые вдавленные следы на коже ног, а сейчас их нет, совсем! Отёки, кстати, это очень большая проблема при гипотиреозе.

Изменился не только вес, но и объём. Тут сантиметровая лента помогла убедиться, что это не иллюзия. Одной из моих самых проблемных зон всегда были плечи – зона от локтя до плеча, даааа… И даже если сдавались бёдра, то руки держались за жир, как я за руль первый раз. Сейчас за 3 месяца кето с каждой руки ушло по 3 см.! Для моей комплекции это фантастический результат! Когда я его зафиксировала измерительным прибором (!) то обалдев от счастья, добавила в свой уход баночный массаж, чтобы поддержать тонус кожи.

Пропали сахарные провалы. Последний был на первой неделе кето. Сахарным провалом я называю состояние (обычно оно бывает у лептино- и инсулинорезистентных людей, как я) когда идёшь себе спокойно и вдруг бросает в жар, на лбу холодный пот, сердце застучало,  ручки-ножки задрожали и кажется что вот-вот упадёшь в обморок, отпускает через несколько минут, и так может быть несколько раз в день. Как только углеводы были отправлены в ссылку, это полностью прошло. Самой иногда не верится.

Я стала гораздо лучше спать. Меня клонит в сон около 23 часов и я сразу засыпаю, а раньше могла, как курица-гриль, крутиться полночи. Просыпаюсь сама около 6:30 и всё, бодра и весела.

Пропал дискомфорт в кишечнике. Довольно часто после еды я чувствовала вздутие, какое-то ощущение брожения в зоне кишечника, сейчас этого нет совсем. Но тут заслуга лично в моём случае, не только кетодиеты. Примерно на 3-й неделе я добавила в питание пробиотики, хотя симптомы их нехватки тогда уже прошли. Недавно пробиотики закончились и за неделю, пока я ждала посылку с iHerb, дискомфорт не вернулся, т.ч. заслуга кето в этом улучшении определённо есть!

Настроение. Почти всех, у кого есть проблемы со щитовидкой, объединяет общая беда – перепады настроения. Состояние примерно такое, как будто вы постоянно беременны. То всё хорошо, то всё плохо, то всех люблю, то не очень и есть постоянно хочется – примерно так. Со временем я научилась с этим состоянием жить, всё же 10 лет практики борьбы с гипотиреозом сделали меня почти джедаем. Буквально недавно я стала чувствовать себя более спокойной. Это, конечно, субъективное ощущение, но оно очень заметное. Гипотиреоз - это аутоиммунное заболевание, по сути воспалительный процесс, а чем меньше воспаление, тем меньше проявлений – в планах повторить анализ по всем параметрам щитовидки. Хочется верить в кеточудо! :)

Карбозависимость. Я ем два раза в день, редко – три. Раньше я ела один раз в день, но целый день. Постоянно что-то жевала, продолжая думать о еде. Именно это я называю карбозависимостью. Это прекрасное и удивительное чувство - чувство свободы от еды – настоящая эйфория! Мне кажется, примерно так же чувствуют себя люди, победившие зависимость от курения или наркозависимость – потому что ломку пришлось преодолеть и мне.

Надеюсь, будут ещё положительные изменения, о которых мне будет что рассказать! :)





пятница, 30 марта 2018 г.

Отличные кетобулочки!

     Вот интересно, все таким же образом подбирают идеальные пропорции, как я, или другим людям сразу удаётся найти удачный рецепт? :) Между моими публикациями рецептов иногда до десятка неудачных... часто, готовя по чьему-то рецепту, я откровенно недоумеваю, как у автора получается такой хороший результат, а у меня нет... Этому я объяснение для себя пока так и не нашла.

     Зато сегодня я с рецептом отличных кетобулочек! Быстрые, простые, вкусные - всё как я люблю!
     Пеку я их в форме, которая продаётся как форма для миникишей и минитартов, но для булочек подошла просто идеально! И даже не самое удачное тесто, например жидковатое, в форме выпекается просто отлично!

воскресенье, 18 февраля 2018 г.

КетоМасленица ♥

     Неожиданно быстро пролетела Масленичная неделя! :) Я успела опробовать несколько рецептов кетоблинчиков и кетооладушек и к следующей Масленице буду готова лучше, чем в этом году! :)
     Сегодня ещё можно успеть нажарить блинчиков, поэтому вот очень достойный рецепт - простой и быстрый, всё как я люблю!


Потребуется:

3 крупных яйца
2 чайные ложки маскарпоне (у меня Bonfesto)
30 гр. растопленного кокосового масла
5 чайных ложек кокосовой муки
2 чайные ложки льняной муки
щепотка соды или пекарского порошка
соль и заменитель сахара (у меня стевия 1/4 чайной ложки)
Тёплая вода для блинной консистенции

     Отдельно смешиваем все "жидкие" ингредиенты и отдельно "сухие", затем замешиваем блинное тесто. По чуть-чуть добавляем воду для доведения теста до состояния блинного. Я жарила на кокосовом масле, но в рецепте с pinterest автор жарит на сухой сковороде. Получаются вот такие красавчики, гибкие и эластичные, в них запросто можно завернуть любую начинку!

     В идеале добавить 1/4 чайной ложки гуаровой камеди, для ещё большей эластичности блинчиков, но она ко мне ещё едет с iHerb.

БЖУК на 100 гр:  Б 11.6     Ж 27     У 7.5      К 310